Georgien gilt als Wiege des Weins und besitzt eine über 8.000 Jahre alte Weintradition. Archäologische Funde belegen, dass hier die frühesten Formen des Weinbaus entstanden. Bis heute wird diese Kultur ohne Unterbrechung gepflegt – geprägt durch die Kwewri‑Methode, eine der ältesten bekannten Techniken der Weinherstellung.
Die jahrtausendealte Weinbautradition Georgiens
Die Geschichte des georgischen Weinbaus reicht tief in die Vergangenheit zurück. Wein ist fester Bestandteil des Alltags, der religiösen Rituale und der regionalen Identität. Funde aus 2017 zeigen: Bereits vor rund 8.000 Jahren wurden Trauben angebaut und verarbeitet – ein zentraler Beleg für Georgiens Rolle als Wiege des Weins.
Die Landschaft prägt die Vielfalt:
- Ostgeorgien – Reben auf weiten Ebenen
- Westgeorgien – Weinbau an Berghängen
Diese Unterschiede führen zu einer großen Bandbreite an Aromen, Strukturen und Rebsorten.
Die traditionelle Kwewri‑Methode
Die Kwewri (Tonamphore) ist das Herzstück der georgischen Weinbereitung. Gärung und Reifung erfolgen in großen, im Boden eingelassenen Gefäßen, die zwischen 10 und über 1.000 Liter fassen. Nur der Hals ragt aus dem Boden heraus und wird mit Stein, Lehm und Holzasche versiegelt – ein natürlicher Schutz vor Schimmel.
Ablauf der traditionellen Verarbeitung:
- Trauben werden im Marani mit den Füßen gestampft
- Der Saft (Matschari) ruht einige Tage
- Anschließend wird er in Glas- oder Porzellangefäße gefüllt
- Die Reifung erfolgt im Kwewri bis zur vollständigen Entwicklung
Diese Methode verleiht dem Wein ein unverwechselbares Aroma und eine charakteristische Struktur, die weltweit geschätzt wird. [Bildnachweis: Weingefäße © Georgia Travel]
Traditioneller vs. moderner georgischer Wein
In Georgien unterscheidet man zwischen zwei Herstellungsarten:
- Traditioneller Kwewri‑Wein Fruchtig, vielschichtig, oft leicht säuerlich. Geschmack variiert je nach Lage und Mikroklima.
- Wein für den westlichen Markt Modern vinifiziert, klarer strukturiert, internationaler Stil.
Viele Familien produzieren ihren Wein selbst – ein authentisches Erlebnis, das Besucher auf Märkten häufig entdecken.
Die moderne Weinindustrie Georgiens
Seit den 2000er‑Jahren hat sich der georgische Weinsektor stark entwickelt. Internationale Investoren wie Pernod Ricard (GWS) brachten neue Impulse, die Nachfrage nach Saperawi und anderen roten Sorten stieg deutlich. Neue Weinberge wurden angelegt, die Preise stabilisierten sich.
Aktuelle Trends:
- zunehmende internationale Aufmerksamkeit
- steigendes Interesse an seltenen Rebsorten
- wachsende Vielfalt der Weinlandschaft
Export und internationale Bedeutung
Der georgische Weinmarkt ist heute stark exportorientiert. Die Kombination aus traditioneller Herstellung, einzigartigen Aromen und der Kwewri‑Technik macht georgische Weine weltweit attraktiv. Immer mehr Händler und Weinliebhaber entdecken die besondere Qualität dieser jahrtausendealten Methode.
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