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Auberginen in Nüssen
Zutaten:
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| Auberginen mit Nüssen |
1 Kg Auberginen
1 - 2 Zwiebeln
300 g gemahlene Walnüsse
Ein Löffel Essig
3 Knoblauchzehen
Salz, Paprika - je nach Geschmack
Auberginen längs schneiden,
mit Salz bestreuen und ungefähr 30 - 40 Minuten stehen
lassen. Dann zusammenpressen, in die Pfanne legen und
von beiden Seiten braten.
Inzwischen kann man die Nuß-Gewürzmischung
zubereiten: zerdrückten Knoblauch, Koriander,
gehackte Nüsse, Safran und ein wenig Salz in einer
Schüssel zusammenmischen. Zwiebeln zerhacken, ein
Löffel Essig und frische Petersilie, eventuell auch
Granatapfelkörner zugeben.
Gebratene Aubergine nehmen, von beiden Seiten mit der
Gewürzmischung bestreichen. Das Gericht ist zum Servieren
fertig. Es ist empfehlenswert, es mit Brot zu essen.
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